koreanyori.com(co.kr) 4. 꽃약과

KOREAN 요리
한국요리.com
KOREANYORI.com(co.kr)

과정편

4.꽃 약 과

재료

밀가루 ▶1컵

꽃소금 ▶1/3작은술

참기름 ▶2큰술

후춧가루 ▶약간

잣 가루 ▶약간

대추 ▶5개

반죽시럽

청주 ▶2큰술

생강 즙 ▶1큰술

조청 ▶1큰술

집청시럽

설탕 ▶1/3컵

조청 ▶1/3컵

물 ▶1/3컵

생강 ▶약간

       꽃 약과는 밀가루에 꽃소금 간 것과 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 섞어 손바닥으로 비벼 참기름을 흡수시켜 가루를 고운
          체에 내려 부드럽게 하여 반죽 시럽을 만들어 가루에 넣고 반죽한 다음 0.5cm 두께로 밀어 사방 2cm 크기로 잘라 네모서
          리와 4면의 중간에 0.7cm 길이로 칼집을 넣어 칼집을 넣은 부분을 180 °의 각으로 비틀어 돌리면서 꽃 모양이 되도록 만들
          어 튀김기름 온도 150℃에 꽃 약과 모양을 넣고 중간 갈색으로 튀겨 튀긴 꽃 약과는 집청 시럽에 담가 고루 묻힌 다음 동그
          랗게 자른 대추를 부치고 잣 가루를 뿌려 만든다.

                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 밀가루
         밀가루에 꽃소금 간 것과 후춧가루, 참기름을 넣고 골
         고루 섞어 손바닥으로 비벼 참기름을 흡수시킨다.
    ▶ 대추
         대추는 빨간 빛이 진하고 껍질에 윤기가 있는 중간 크기
         의 것을 고른다. 물에 깨끗이 씻은 다음 마른 행주로 닦아
         물기를 없애서 동그랗게 예쁘게 잘라 준비한다.

                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 밀가루에 꽃소금 간 것과 후춧가루, 참기름을 넣고 골
          고루 섞어 손바닥으로 비벼 참기름을 흡수시킨다.
      ▶ 가루를 고운 체에 내려 부드럽게 한다.
      ▶ 그릇에 청주와 생강 즙, 조청을 넣어 잘 섞어서 반죽시
          럽을 만든다.
      ▶ 준비한 반죽시럽을 밀가루에 넣고 반죽한 다음 0.5cm
          두께로 민다.
      ▶ 민 반죽은 사방 2cm 크기로 잘라 네모서리와 4면의 중
          간에 0.7cm 길이로 칼집을 넣는다.
      ▶ 칼집을 넣은 부분을 180 °의 각으로 비틀어 돌리면서
          꽃 모양이 되도록 만든다.
      ▶ 튀김기름 온도 150℃에 꽃 약과 모양을 넣고 중간 갈색
          으로 튀긴다.
      ▶ 분량대로 집청 시럽을 만들어 2/3분량으로 끓인다.
      ▶ 튀긴 꽃 약과는 집청 시럽에 담가 고루 묻힌 다음 동그
          랗게 자른 대추를 부치고 잣 가루를 뿌린다.

꽃 약 과


반죽 잘라 모양 칼집 넣기	칼집을 넣은 부분을 180 °의 각 으로 비틀어 돌리면서 꽃 모양 이 되도록 만든다.


150℃에 중간 갈색으로 튀긴다.	집청 시럽에 담가 고루 묻힌다.