◆ 요리하기 ◆.
▶ 돼지갈비는 적당한 크기로 토막
내고 곁에 붙어 있는 기
름기를
떼낸 뒤 윗부분에 열십자로 칼집을 넣는다.
▶
칼집 넣은 돼지갈비는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. 그래야
핏물도
빠지고 잡 냄새가 없어져 맛이 좋다.
▶
배추김치는 속을 대충 털어 내고 4~5cm의 먹기 좋은
크
기로
썰어 준비한다.
▶
미나리는 5cm 길이로 설고, 양파는 반으로 갈라 굵직하게
채
썬다.
▶ 두부는
흐르는 물에 흔들어 싯어 물기를 닦은 뒤 4 X 5cm
크기로
네모 썬다.
▶
풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 뗀 후 굵게 어슷썰고, 굵은
파는
다듬어 씻어 굵게 어슷썬다.
▶
냄비에 데친 돼지갈비와 썰어 놓은 김치를 넣고 고춧가루
와
청주로 양념하여 고르게 볶는다.
▶
돼지갈비와 김치가 잘 어우러지고 반 정도 익었으면 물
4
컵을
붓고 완전히 익을 때까지 충분히 끓인다.
▶
전골냄비의 가운데에 익힌 돼지갈비를 담고 김치와 두부,
파,
양파, 흰떡을 가지런히 안쳐 끓이다가 미나리를 얹고
다진
마늘, 소금, 후춧가루로 간한다.
▶
돼지갈비 대신에 돼지고기를 갖은 양념하여 무쳐 넣고 끟
여도
맛있는 전골이 된다. 삶은 국수나 만두를 함께
넣어
끓이면
더욱 푸짐하다. 미나리나 쑥갓은 다른 재료들을 충
분히
끓인 다음 나중에 넣어야 향미가 있으며 색깔도 파랗
다.
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