◆ 요리하기 ◆.
▶ 송이버섯은 칼날로 껍질을 얇게
벗겨내고 깨끗이 씻은 뒤
버섯의
모양이 살도록 그대로 0.6cm 두께로 썰어 준비한
다.
▶ 얇게 포뜬 생선은
넓은 접시에 펼쳐 담은 후 생강 즙과 소
금,
후춧가루를 뿌려 30분 정도 재워 둔다.
▶
당근과 표고버섯은 5cm 길이로 얇게 채 썰고, 실파도 같
은
길이로 썬다.
▶
붉은 고추는 씨를 빼내고 5cm 길이로 채 썬다.
▶
달군 프라이팬에 식물성 기름을 조금 두르고 채 썬 당근,
표고버섯,
붉은 고추, 실파를 넣어 살짝 볶는다.
▶
포 떠 재워 놓은 생선에 볶아 놓은 야채를 올려 돌돌 말아
풀어지지
않게 데친 미나리를 싸서 묶는다.
▶
미나리로 묶어 놓은 어만두는 표면에 녹말가루를 살짝 뭍
혀
김이 오른 찜통에 넣어 한 번 쪄낸다.
▶
전골냄비에 3컵의 다시마국물을 붓고 약하게 소금간을 하
여
끓이다가 찐 어만두와 송이버섯을 넣어 한소끔 끓으면
다진
마늘, 실파를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 다음
쑥갓을
올려 낸다.
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