쑥갓은 쌍떡잎식물
초롱꽃목 국화과의 한해살이 또는 두해살이풀이다.높이
30∼60cm이다. 전체적으로 털이 없고 독특한 향기
가
있다. 잎은 어긋나고 2회 깃꼴로 깊게 갈라지며 약간 육질이고
잎자루가 없다.꽃은 6∼8월에 노란색 또는 흰색으로 피는데,
가지와
원줄기 끝에 두화(頭花)가 1개씩 달리고 지름 3cm 안팎이다.
가장자리에 암꽃의 설상화(舌狀花)가 달리고 중앙에
양
성화인
관상화(管狀花)가 달린다. 총포조각은 넓고 가장자리가
막질 (膜質:얇은 종이처럼 반투명한 것)이다. 열매는 수과로서
삼각기둥이거나
사각기둥 모양이다. 유럽 원산이며 채소로서 오랫동안 재배하여
왔다.서양에서는 관상용으로 심으며 동양에
서는
채소로 재배한다. 쑥갓 100g당 비타민 A는 4,950IU 들어
있다. 상추쌈에 곁들여 쌈 재료로 이용하거나 데쳐서 나물로
먹
는다.
한국, 일본, 중국, 타이, 인도등지에 분포한다.
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