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요리하기 ◆.
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쇠고기는 얇게 로스 감 두께로 썰어서 준비한다.
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배추는 끓는 물에 데친 후 길이 4cm, 폭 1cm 크기로 썰
고
다진 마늘, 참기름, 소금으로 밑 양념을 한다.
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느타리버섯도 끓는 물에 데친 후 물기를 꼭 짜고 참기름
과
소금으로 밑 양념한다.
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조림용 고추는 소금으로 밑 양념하고 파는 4cm 길이로
썬다.
▶ 볼에 감장, 설탕,
깨소금, 참기름, 후추, 다진 파, 다진 마
늘
등 분량의 재료를 넣고 쇠고기 양념장을 만들어 쇠고
기를
재운다.
▶ 볼에
간장, 식초, 육수, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가
루를
넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둔다.
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꼬치에 고기, 배추, 파, 느타리버섯, 고추 등 준비한 재료
를
모양있게 꿰어 밀가루와 달걀 물을 차례로 묻힌 다음
노릇하게
지져낸다. 밀가루를 묻힌 다음 손으로 살살 털
어낸다.
이때 밀가루를 묻힌 다음 한참 있다가 달걀 물을
묻히면
지저분하게 되므로 지지기 바로 전에 밀가루와
달걀
옷을 입혀 지진다.
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그릇에 지진 적을 담고 양념장을 곁들여서 상에 낸다.
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