KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

  튀김편             16.생선살 햄말이 튀김             home.gifback.gif

재료

동태살 포   ▶200g

슬라이스햄▶10장

생강 즙      ▶1큰술

소금          ▶약간

후추          ▶약간

조미용 술  ▶약간

튀김기름   ▶적당량

 

튀김 옷

달걀흰자    ▶2개

녹말가루    ▶2큰술

다진파슬리▶2큰술

 

초간장

식초          ▶1큰술

간장          ▶1큰술

물             ▶1큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      생선살 햄말이 튀김은 동태 또는 대구 등 흰살생선 포 뜬 것을 준비하여 소금, 후추, 조미용 술, 생강 즙에 밑 간해,  햄은 슬라
         이스 된 것을 준비하거나  덩어리로 된 것은 사방 10cm 크기로 얇게 썰어, 먼저 달걀흰자를 단단하게 거품 낸 다음, 다진 파
         슬리와  녹말가루를 넣고 가볍게 섞어 튀김 옷을 만들어 햄 위에 생선 살을 놓고 돌돌 말아 튀김 옷을 입혀 160℃의  튀김기
         름에 튀겨 만든다.

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 동태살 포
         생선가게에서 전유어감보다 약간 두툼하게,  큼직하게
         포를 떠 온다. 또는 냉동포장된 동태 살이나 대구살 등
         을 이용해서 큼직하게 저며 썬다.  완전히 녹으면 생선
         살은 소금, 후추를 뿌려둔다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 동태 또는 대구 등 흰살생선 포 뜬 것을 준비하여 폭 1
          cm , 길이 4~6cm 길이로 썰어 소금, 후추, 조미용 술,
          생강 즙에 밑 간해 둔다.
      ▶ 햄은 슬라이스 된 것을 준비하거나  덩어리로 된 것은
          사방 10cm 크기로 얇게 썬다.
      ▶ 먼저 달걀흰자를 단단하게 거품 낸 다음, 다진 파슬리
          와  녹말가루를 넣고 가볍게 섞어 튀김 옷을 만든다.
      ▶ 햄 위에 생선살을 놓고 돌돌 말아 튀김 옷을 입혀 160
          ℃의 튀김기름에 튀겨낸다.
      ▶ 보올에 식초 1큰술과 간장, 물을 분량대로 넣어 잘 섞
          어서 초간장을 만든다.
      ▶ 건져 놓았다가 기름이 빠진 후에 접시에 담고 초간장
          을 곁들여 상에 낸다.
 

 

생선살 햄말이 튀김