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  튀김편               18.동태살 당면튀김              home.gifback.gif

재료

동태살 포   ▶1마리

소금          ▶약간

후추          ▶약간

튀김기름   ▶적당량

 

튀김 옷

밀가루       ▶1/2컵

녹말          ▶3큰술

달걀          ▶1개

실파          ▶1뿌리

당면          ▶30g

 

초간장

간장          ▶3큰술

식초          ▶1 1/2큰술

설탕          ▶1작은술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       동태살 당면튀김은 생선가게에서 전유어감보다 약간 두툼하게, 큼직하게 포를 떠 온다. 또는 냉동포장된 동태 살이나 대구살
          등을 이용해서 큼직하게 저며 썬다.  완전히 녹으면 생선 살은 소금, 후추를 뿌려두고, 당면은 물에 담가 불려서 부들부들해
          지면 가위로 짧게 잘라, 밀가루에 분량의 녹말가루를 섞고 달걀과 물을 합하여 잘 푼 다음  송송  썬 실파를 넣고 고루 섞어
          튀김 옷을 만들어, 밑 간해둔 동태살의 물기를 닦아내고 밀가루를 묻힌 다음, 준비한 튀김 옷을 입혀 잘게 썬 당면을 앞뒤로
          꼭꼭 눌러 붙여 170℃정도의 튀김기름에 넣어 노릇노릇하게 튀겨 초간장을 곁들여 낸다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 동태살 포
         생선가게에서 전유어감보다 약간 두툼하게,  큼직하게
         포를 떠 온다. 또는 냉동포장된 동태 살이나 대구살 등
         을 이용해서 큼직하게 저며 썬다.  완전히 녹으면 생선
         살은 소금, 후추를 뿌려둔다.
    ▶ 달걀
          신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 생선가게에서 전유어감보다 약간 두툼하게, 큼직하게
          포를 떠 온다. 또는 냉동포장된 동태 살이나 대구살 등
          을 이용해서 큼직하게 저며 썬다.  완전히 녹으면 생선
          살은 소금, 후추를 뿌려둔다.
      ▶ 실파는 다듬어서 송송 썰어 놓는다.
      ▶ 당면은 물에 담가 불려서 부들부들해지면 가위로 짧게
          자른다.
      ▶ 보올에 간장 3큰술에 식초, 설탕을 분량대로 넣어 잘 섞
           어서 초간장을 만든다. 
      ▶ 밀가루에 분량의 녹말가루를 섞고 달걀과 물을 합하여
          잘 푼 다음  송송  썬 실파를 넣고 고루 섞어  튀김 옷을
          만든다.
      ▶ 밑 간해둔 동태살의 물기를 닦아내고 밀가루를 묻힌 다
          음, 준비한 튀김 옷을 입혀 잘게 썬 당면을 앞뒤로 꼭꼭
          눌러 붙인다.
      ▶ 170℃정도의 튀김기름에 넣어 노릇노릇하게 튀겨 초간
          장을 곁들여 낸다.
      ▶ 튀김을 접시에 모양있게 담아 상에 낸다.
 

 

동태살 당면튀김