레모네이드는
레몬즙을 냉수나 얼음물에 타서 설탕 등으로 단맛을
낸 것이다. 달걀 흰자위를 가미하기도 한다. 레모네이드는
레몬과
에이드를 합친 말이며, 에이드란 천연과즙에 설탕과 물을
섞었다는 뜻이다. 냉수 대신 탄산수를 사용한 것이 레몬
스 쿼시이다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 레몬
레몬
열매는 타원 모양이고 겉껍질이 녹색이지만 익으면
노란
색으로 변하며 향기가 강하다. 완전히 익기 전인 껍
질이
녹색일 때 수확하여 익힌다. 잘 익은 것으로 준비한
다.
◆ 만
들 기 ◆. ▶ 냄비에 설탕과 물을 넣고 센
불에서 끓이다가 중 불로 줄 여
설탕이 다 녹을 때까지 끓인 후 차게
식혀 시럽을 만 든다.
▶ 레몬은 깨끗이
씻어서 얇게 썰어 레몬 슬라이스를 만든
다.
▶ 차가운 유리컵에
설탕시럽을 담고 얇게 저민 레몬 슬라
이스를
넣고 충분히 젓는다. ▶
얼음조각을 듬뿍 넣고 민트 잎을 약간 뿌린다. 시판하는
레몬가루를
이용해도 좋다.
