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 제빵편

파인애플 케이크 ( Pineapple cake )

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재 료

박력분       ▶260g

베이킹파우더▶1작은술

설탕          ▶120g

파인애플 통조림
                 ▶6조각

버터          ▶180g

달걀          ▶4개

레몬즙       ▶약간

슈가파우더▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        
       하루가 다르게 자라나는 아이들에게 간식의 의미는 단지 심심함을 달래주는 군것질만이 아니라 식사에서 모자라는  영양소를
          보충해 주는 영양식이어야 한다. 제조 기술의 발달로 다양한 간식거리를 저렴한 가격에 손쉽게 구할 수 있지만  엄마의 사랑
          과 정성을 담아 케이크를 만들어 주는 것도 뜻 깊은 일이다. 파운드 케이크는 밀가루에 여러 가지 과일과 땅콩, 호두 등을 섞
          어 굽는 것으로 보기에도 먹음직스러우며 달콤하고 부드러운 맛이 일품이다. 사과 , 땅콩, 호두, 건포도 외에도 감자, 고구마,
          옥수수 등 아이들 기호에 맞는 재료들을 다양하게 사용하여 만들 수 있다.오븐렌지로 구울 때 주의할 점은 굽는 도중에 렌지
          문을 열지 않는 것이다. 높은 온도의 영향으로  발효 과정 중에 있는 반죽이  문을 열게 되면 발효가 중단되어 부풀어 오르지
          않고 가라앉게 된다. 잘못하면 마치 밀가루 떡처럼 되어 먹음직스럽지 않을뿐더러 맛과 향기를 잃으므로 주의해야 한다.
                       

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 박력분
         밀가루는 대체로 글루텐의 함량이 11 % 이상이면 강력분
         , 준강력분이고, 9∼10 %이면  중력분, 그 이하가  박력분
         이다. 박력분으로 준비한다.
    ▶ 파인애플 통조림
          신용있는 회사의 제품으로 제조 년월일이 오래되지 않은
         것을 고른다. 통을 두들겨 보아 맑은 소리가 나면 내용물
         이 이상이 없는 것을 뜻하며 탁한 소리는 이상이 있는 것
         이므로 사지 말아야 한다. 통을 열었을 때 이상한 냄새가
         나거나 색깔이 변한 것은 불량품이다.
     ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
     

                      
                                ◆ 만 들 기 ◆.
      ▶ 우묵한 유리 그릇에 흰 자와 노른자를 갈라 흰 자만 거품
          을 낸다. 거품기로 저을 때 처음에는 젓기 시작한 방향으
          로 계속 젓는 것이 거품을 쉽게 낼 수 있는 요령이다.
      ▶ 거품이 어느 정도 일면 설탕 30g을 조금씩 넣으면서 골고
          루 젓는다.
      ▶ 노른자는 거품내지 않고 30g의 설탕을 넣어 섞는다.
      ▶ 버터는 거품기로 저어 부드러워지면 설탕 60g을 넣고 저
          어서 크림 상태로 만든다.
      ▶ 버터에 달걀 노른자를 넣고 휘핑한 다음 흰 자를 섞어 다
          시 거품을 낸다. 
      ▶ 밀가루 박력분은 3번 체에 친 후 거품을 낸  달걀과  섞어
          반죽한 다음 잘게 썬 파인애플과 레몬즙을 넣는다.
      ▶ 모양 틀에 반죽을 담고 180℃ 온도의 오븐에서 40~45분
          간 굽는다.
      ▶ 잘 구워진 케이크 위에 슈가 파우더를 체에 내려 솔솔 뿌
          려 낸다.
      

 

파인애플 케이크