KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

 제빵편

타르트 오 아쁘리꼬 ( Tarte )

home.gifback.gif

재 료

설탕          ▶100g

버터          ▶200g

달걀          ▶1개

밀가루       ▶300g

 

아몬드 크림

달걀          ▶10개

설탕          ▶500g

버터          ▶400g

아몬드분말▶300g

 

고명

살구통조림▶적당량

끓인살구잼▶적당량

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         
        프랑스도 지역마다 음식을 만드는데 차이점을 보이는데 예를 들면 남부는 올리브유나 식물성 기름같은 오일을 많이 사용하는
           반면 북부는 버터를 많이 쓴다. 또 남부는 요리에 마늘을 많이 이용하지만  북부는 마늘을 잘 이용하지 않는다. 또 북부나 동
           쪽 사람들은 맥주를 많이 마시는데 남부나  서쪽 사람들은 와인을 즐겨 마신다. 타르트는 여러 가지 과일, 견과류를 얹고 생
           크림, 커스터드 크림을 얹은 타르트는 프랑스에서는 간식이나 후식으로 널리 이용되는 빵이다.
                

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
    ▶ 밀가루
          밀가루는 박력분을  쓰는 게 쿠키의 질감이 가볍고 바삭
         하다. 없을 때는 다목적용  중력 분으로 해도 괜찮다. 베
         이킹파우더와 섞어 체에 2~3번 쳐 둔다.
      

                      
                                ◆ 만 들 기 ◆.
      ▶ 달걀, 설탕, 버터, 박력분을 골고루 섞어 타르트 반죽을
          만든다.
      ▶ 달걀, 설탕을 넣고 잘 젓다가 아몬드 분말을  덩어리 지
          지 않게 넣고 골고루 섞는다.
      ▶ 틀에 타르트 반죽을 손으로 얇게 펴 모양을 잡는다. 
      ▶ 아몬드 크림을 타르트 위에  잘 바르고  살구를 올려 놓
          는다.
      ▶ 180℃ 오븐에서 20분간 노릇하게 굽는다.
      ▶ 타르트를 완전히 식힌 후 사과 잼 끓인 것 ( 물을 섞어 끓
          인다.)을 위에 펴 바른다. 타르트를 굽고 난 후 사과잼 끓
          인 것을 바르면 윤기가  돌아 보기에도 좋고 타르트 속의
          내용물이 마르는 것을 막는 코팅 효과도 있어 맛을 훨씬
          좋게 한다.
      

 

타르트 오 아쁘리꼬

 

 

반죽을 틀에 넣어 손바닥으로
잘 편다.

아몬드 크림을 바른다.

 

 

살구를 얹는다.

사과 잼을 발라 윤기를 더한다.