일반적으로 원예작물은
온실, 온상 등을 사용하여 가온(加溫), 보온(保溫)을 하여
재배한다. 수확시기를 앞당김으로써 시장에서 의
경제성을 높이는 것을 목적으로 하므로 기후가 온난한 지방이나
도시근교에 발달한다. 최근에는 값이 싸고 취급하기에도
손쉬운
비닐하우스의 보급에 의해 각지에 보급되었다.주로 재배하는
작물로는 채소류의 오이, 토마토, 가지, 고추, 참외, 수박,
딸기
등이 있다. 딸기는 전남 담양의 딸기를 알아준다.
◆ 준비하기
◆. ▶ 밀가루 밀가루는
대체로 글루텐의 함량이 11 % 이상이면 강력분 ,
준강력분이고, 9∼10 %이면 중력분, 그 이하가 박력분
이다.
박력분으로 준비한다. ▶ 달걀 신선한
달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달리 껍질에
윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이다.오 래
되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다. ▶
딸기 딸기는
잘 익었으면서도 표면이 무르지 않고 탱탱하고 색 상이
빨갛게 밝은색을 띠는 것으로 골라 흐르는 물에 깨끗
이
씻어 준비한다. ▶
호두 호두는
질이 좋은 것으로 준비하여 껍질을 깨어서 알맹
이만
준비한다.
◆ 만 들 기
◆. ▶ 작은 그릇에 버터 2작은술을 담아 뜨거운
물에 담긴 냄비 에
중탕으로 녹인다. ▶
우묵한 볼에 달걀과 우유를 넣고 거품기로
섞는다. 달걀 의
끈기가 없어지고 고루 섞으면 버터 녹인 것인
것을 넣 고
잘 젓는다. ▶
밀가루에 소금을 섞어 체에 내리면서 달걀과 우유를 섞은
것에
넣어 멍울이 없게 잘 섞는다. 반죽은 주르르 흐를 정
도로
묽게 반죽한다. ▶
길이 잘든 바닥이 두툼한 팬을 뜨겁게 달군 후 버터를
녹 인다.
버터가 지글거리면서 진한 노란색으로 녹아 내리면
반죽을
한 국자 떠서 얇게 펴 부친다. ▶
딸기는 살살 씻어서 꼭지를 떼고 크기에 2~4등분으로 얇
게
썬다. ▶ 호두는
알맹이만 준비하여 굵게 다지고 건포도는 물에 가 볍게
씻어서 물기를 닦아 놓는다. ▶
냄비에 설탕과 물을 같은 양으로 넣고 한소끔 끓인
후에 준비한
딸기와 건포도, 호두 다진 것을 넣고 은근히 끓인
다.
약간 끈기가 생기면서 옅은 갈색이 나면 그만 끓여 딸
기소스를
만든다. ▶ 크레이프
위에 딸기소스를 마음대로 얹어 길게 골골
말 아
먹는다.
