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 제빵편

모 카 머 핀 ( Mocha muffin )

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재 료

밀가루       ▶100g

소금          ▶1/2작은술

베이킹파우더▶1작은술

버터          ▶60g

설탕          ▶1/3컵

달걀          ▶2개

우유          ▶1큰술

바닐라향   ▶약간

 

커피시럽

인스턴트커피▶1큰술

초코릿알맹이▶2큰술

흑설탕       ▶1/2컵

물             ▶1/4컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       영국에서는 아침식사나 3시의 티타임에 주로 먹는다. 잘 섞인 재료를 기름을 두른 원형의 머핀판에 부어넣고 오븐에서 굽는데,
          빵을 식사 대용으로 할 때는 기름에 볶은 베이컨이나 햄을 넣기도 하고,과자로서는 건포도 ·아몬드 등의 너트류에 바닐라 향
          료를 가미한 것도 있다. 머핀 위에 부재료(副材料)의 명칭을 붙여서 부르기도 한다. 따뜻할 때 버터나 잼을 발라 먹는다.  
                         

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 밀가루, 베이킹파우더는 섞어서 체에 2~3번 내려둔다.
      ▶ 버터는 냉장고에서 미리 꺼내 놓아 실온에서 말랑해지게
          한다. 
      ▶ 머핀 틀에 컵 케이크용 유산지나 종이 틀을 끼워 놓는다.
                      

                      
                                ◆ 만 들 기 ◆.
      ▶ 먼저 분량의  재료들을  잘 섞어서 커피 시럽을 만들어 식
          힌다.
      ▶ 냄비에 초콜릿과 커피, 설탕, 물을 넣고 은근히 끓여서 재
          료들이  잘 어우러지면 불을 끄고  냄비째 찬물에 담가 식
          힌다.
      ▶ 버터에 설탕, 달걀을 넣어 부드럽게 크리밍한다. 
      ▶ 체에 친 밀가루를 조금씩 넣어 가며 반죽한다. 가루를 한
          꺼 번에  넣는 것도 좋지 않다. 두 세 번에 나누어  조금씩
          넣어가며 살살, 칼로 자르듯이  주걱을 세워 잡고 반죽을
          섞는다.
      ▶ 반죽에 커피시럽을 섞고, 반죽의  농도를 보아가며  우유
          를 넣어 반죽한다.
      ▶ 준비한 머핀 틀에 반죽을 7~8할 정도 되게 담아 180℃로
          예열한 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다.
                         

 

모 카 머 핀