KOREAN
요리
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제과편 |
모
듬 쿠 키 ( Gather cookie ) |
 
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과자는 만들기의 기본 방법만 알고
있으면 여러 가지 재료를 섞는다 던지 모양을 달리하여
갖가지로 만들 수 있다. 아이들의 기
호에
따라 꽃, 별, 동물 등 모양을 바꾸어 만들어 본다.
오븐렌지에 구울 때는 도중에 오븐 문을 열지 말아야
하고, 굽기 전에
꼭
예열을 해야 한다. 굽는 과정 중에 오븐 문을 열면 내부
온도가 내려가 부풀어 오르다가 멈춰 줄어들고 오븐을 미리
달구지
않으면
반죽이 가라앉아 제대로 구워지지 않는다. 오븐 팬에 과자를
놓을 때는 기름을 바르고 밀가루를 조금 뿌려 과자
반죽
이
들러붙지 않게 하고 구워진 과자는 뜨거울 때 재빨리 뒤집기
주걱으로 떼어 놓아야 부서지지 않는다.
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● 과자 반죽하기
반죽을 잘 하려면 재료의 분량이 정확해야 하고
밀가루나 설
탕
등 가루 종류는 체에 2~3번 친 다음 사용한다. 계량
컵이
나
계량 스푼으로 깎아 납작하게 잰다. 설탕과 버터를
섞어
으깰
때는 매우 치대야 곱게 으깨진다. 버터가 설탕에
다 녹
아
들면 달걀을 넣어 다시 으깨는데 반 시럽 상태가
가장 알
맞다.
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밀가루, 베이킹 파우더, 바닐라
향을
1/2로 나무어 반은 그대로
체에 치고 반은 코코아
가루를
섞어 체에 친다. 두세 번 쳐야
한다. |
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분량의 설탕에 버터를 넣어 충
분히
으깨어 섞는다.이때 골고
루 섞이지 않으면 거친
쿠키가
된다. |
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설탕과 잘 섞인 버터에 달걀을
넣고
계속 저어서 반 시럽 상태
를 만든다. |
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체에 친 밀가루와 코코아 가루
섞인 밀가루에 각각 반 시럽상
태의
달걀+버터+설탕 으깬 재
료를 반으로 나누어
주걱으로
가볍게 버무린다. |
● 코코아 쿠키 모양 뜨기
반죽이 들러붙지 않게 마른 도마 위에 밀가루를
얇게 펴 바
르고
코코아 반죽 덩어리를 0.6cm 두께가 되게 밀대로
민
후에
새 모양 틀과 하트 모양 틀을 이용해 모양을
뜬다. 모
양
틀을 이용하면 다양한 형태의 쿠키를 만들수 있다.
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● 땅콩 쿠키 모양 뜨기
먼저 땅콩 다진 것을 도마에 깔고 그 위에 흰
반죽을 놓아
땅콩가루가
묻게 하고 반죽 위에도 땅콩가루를 다시 뿌려
0.6cm 두께가
되게 밀어서 모양 틀로 뜬다. 땅콩은 껍질이
매끈하고
윤기가 나는 것을 고른다.
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● 브라우니 쿠키 밀어 썰기
흰 반죽과 코코아 반죽을 따로 0.5cm로 밀어,
흰 반죽을 밑
에
깔고 그 위에 코코아 반죽을 겹쳐 놓고 돌돌 말아 0.7cm
두께로
썬다. 반죽을 기름 종이에 싸서 냉장고에 넣었다가
썰면
잘 썰어진다.
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● 오븐렌지에 넣기
오븐팬에 호일을 깔고 식물성 기름을 바른 후
밀가루를 조
금
뿌려 조금 모양 틀로 떠 놓은 갖가지 과자 모양을
서로
붙지
않게 놓는다. 이때 땅콩쿠키와 브라우니 쿠키는 앞뒤
에 설탕을
살짝 묻혀 준다. 15분간 예열된 180℃ 오븐렌지
에
8~10분 굽는다.
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