koreanyori.com(co.kr) 10. 초코칩 쿠키(Chocochip cookie)

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제과편

초코칩 쿠키 ( Chocochip cookie )

재 료

밀가루 ▶1 1/2컵

코코아가루▶2큰술

베이킹파우더
▶1/4작은술

버터 ▶80g

달걀 ▶2개

설탕 ▶100g

초콜릿 알맹이
▶적당량

        초코칩 쿠키는 밀가루, 버터, 달걀로 된 반죽 위에 초콜릿 다진 것을 얹어 구운 과자이다. 고소한 맛을 내기 위해 호두나 땅콩
           을 다져서 함께 얹기도 한다. 4인분의 재료는 다음과 같다. 밀가루 박력분 180g, 버터 80g, 달걀 1개, 설탕 100g, 초콜릿 80
           g, 베이킹파우더 1/2작은술, 베이킹소다 1/2작은술 등이다. 먼저 초콜릿을 다져 놓는다. 옴팍한 그릇에 버터를 넣고 부드럽
           게 저어 주면서 설탕을 넣고 계속 저어준다. 여기에 달걀을 조금씩 넣으면서 젓는다. 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다는
           고운 체에 친다. 여기에 초콜릿을 2/3 정도 넣어 앞서 준비한 버터, 설탕, 달걀 섞은 것과 함께 반죽한다. 숟가락으로 반죽을
           떠서 팬 위에 놓는다. 반죽 위에 남은 초콜릿을 얹는다. 오븐 온도를 160℃로 맞추고 12∼15분 굽는다. 다 구워진 초코칩쿠
           키는 우유나 차와 함께 마시면 좋다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 밀가루
         밀가루는 대체로 글루텐의 함량이 11 % 이상이면 강력분
         , 준강력분이고, 9∼10 %이면 중력분, 그 이하가 박력분
         이다. 박력분으로 준비한다.
    ▶ 코코아가루
         카카오콩을 볶아 분쇄하여 외각 부분을 제거한 것을 가
         루로 만든 것을 코코아가루라 하는데 시중에서 구입하여
         준비한다.
     ▶ 베이킹파우더
         빵 등을 만들 때 주재료를 부풀게 하는 이스트 대용품으
         로 사용하는 재료로 시중에서 구입하여 준비한다.
     ▶ 초콜릿 알맹이
         카카오콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실(카카
         오니브:카카오콩의 껍질과 배를 제거하고 남은 살)을 말
         한다. 시중에서 구입하여 준비한다.

                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 밀가루에 코코아가루, 베이킹파우더를 섞어 체에 두 번
          내려 놓는다.
      ▶ 실온에 꺼내 놓았던 버터를 주걱으로 저어 부드럽게 만
          든다. 거품기로 저어도 되지만 망 사이사이에 끼어서 불
          편하므로 버터를 부드럽게 크리밍할 때는 주걱을 사용
          하는게 더 편하다.
      ▶ 버터가 공기를 머금어서 충분히 부드러워지면 설탕을 넣
          고 서걱거리지 않게 잘 저은 다음 푼 달걀을 조금씩 넣어
          가며 고루 섞는다. 달걀을 한꺼번에 넣으면 버터와 잘 섞
          이지 않고 분리되므로 조금씩 완전히 섞은 후에 넣도록
          한다.
      ▶ 크리밍한 버터에 체에 친 가루를 넣고 살살 섞는다. 주걱
          을 세워 자르듯이 섞는게 요령이다. 밀가루 역시 한꺼번
          에 다 넣지 말고 조금씩 섞어가면서 첨가한다. 혹시 반죽
          이 너무 되직한 듯하면 가루를 조금 남길 수도 있다.반죽
          할 때 너무 치 대면 쿠키가 딱딱해지므로 주의한다.
      ▶ 반죽이 반쯤 뭉쳐진 상태가 되면 초콜릿 알맹이를 넣고
          가볍게 섞는다.
      ▶ 오븐팬에 기름을 바르거나 유산지를 깔고 쿠키 반죽을
          한 숟갈씩 떠 놓고 포크나 젓가락을 이용해 모양을 다듬
          어서 180~200℃로 예열된 오븐에 넣어 약 10분 정도 굽
          는다.쿠키는 얇아서 밑면이 타기 쉬우므로 중간 단에 넣
          어 굽는게 좋다. 또 팬을 이중으로 겹쳐 놓고 굽는 것도
          좋은 방법이다.

초코칩 쿠키


밀가루에 코코아가루와 베이킹 파우더를 섞어 체에 친다.	버터는 부드러운 상태가 되게 젓는다.


설탕을 넣어 잘 섞은 후에 달걀 을 조금씩 넣으면서 분리되지 않게 잘 섞는다.	체에 친 가루를 넣고 섞는다.


어느 정도 뭉쳐지면 초콜릿 알맹이를 섞는다.	오븐 팬에 간격을 두고 떠 놓아 180℃에서 10분 정도 굽는다.