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요리
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제과편 |
인
형 쿠 키 ( Doll cookie ) |
 
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과자는 만들기의 기본 방법만 알고
있으면 여러 가지 재료를 섞는다 던지 모양을 달리하여
갖가지로 만들 수 있다. 아이들의 기
호에
따라 꽃, 별, 동물 등 모양을 바꾸어 만들어 본다.
오븐렌지에 구울 때는 도중에 오븐 문을 열지 말아야
하고, 굽기 전에
꼭
예열을 해야 한다. 굽는 과정 중에 오븐 문을 열면 내부
온도가 내려가 부풀어 오르다가 멈춰 줄어들고 오븐을 미리
달구지
않으면
반죽이 가라앉아 제대로 구워지지 않는다. 오븐 팬에 과자를
놓을 때는 기름을 바르고 밀가루를 조금 뿌려 과자
반죽
이
들러붙지 않게 하고 구워진 과자는 뜨거울 때 재빨리 뒤집기
주걱으로 떼어 놓아야 부서지지 않는다.
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◆ 준비하기
◆.
▶ 밀가루
밀가루는
박력분을 쓰는 게 쿠키의 질감이 가볍고 바삭
하다.
없을 때는 다목적용 중력 분으로 해도 괜찮다. 베
이킹파우더와
섞어 체에 2~3번 쳐 둔다.
▶ 버터
버터는
미리 냉장고에서 꺼내 놓아 부드러워지게 한다.
▶
달걀
신선한
달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
리
껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
다.오래
되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.달
걀은
풀어 놓는다.
▶
도구
모양
틀과 쿠키 팬, 볼, 거품기, 밀대 등 필요한 모든 재료
와
도구도 미리 챙겨 놓는다.오븐도 굽기 10분전 쯤에 미
리
예열한다.
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◆ 요리하기
◆.
▶ 부드러운 상태의 버터를 우묵한 볼에 담아
거품기로 저
어서
크림 상태가 되면 분량의 설탕을 조금씩 나누어 넣
으면서
계속 저어 공기가 많이 들어가게 한다. 버터
색
이
하얘지고 볼륨 감이 생기면 크리밍이 잘 된
상태다.
(버터
대신 마가린을 사용한 경우에는 아무리 저어도 하
얗게는
되지 않는다. 연한 미색 정도면 된다.)
▶
푼 달걀은 조금씩 넣으면서 거품기로 계속 젓는다. 완전
히
섞인 후에 달걀을 조금씩 추가해야 분리되지 않는다.
▶ 체에 친 밀가루를
흐트려 넣고서 나무 주걱으로 가볍게
섞는다.
밀가루를 한 번에다 넣지 말고 처음엔 2/4쯤 넣
고
섞어 반죽의 상태를 보아가면서 양을 조절해야 실패
하지
않는다.
▶
어느 정도 덩어리가 되면 손으로 재빨리 뭉친다. 손으로
오래
주물럭거리면 버터가 녹아 쿠키가 찐득해진다. 뭉
친
반죽을 비닐 봉지에 담아서 냉장고에 30분 정도 둔다.
▶ 도마 위나 식탁
위에 밀가루를 뿌리고 반죽을 놓아 민다.
처음엔
밀대로 탁탁 두들기듯이 누른 다음, 차츰 아래 위,
양
옆으로 두께가 3mm쯤 되게 고르게 민다.
▶
크리스머스용 쿠키 틀이나 여러 가지 예쁜 모양 틀로 찍
는다.
모양 틀이 없을 때는 칼로 자른다.
▶
오븐 팬에 기름을 바르거나 유산자를 깔고 반죽을 간격
을
두고 놓아 160℃로 예열한 오븐의 중간 단에 넣어 약
12~15분
정도 굽는다. 두께가 앏은 쿠키일수록 밑면이
금방
타기 쉬우므로 주의하도록 한다.
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밀가루에 베이킹파우더를 섞어
체에 친다. |
부드러운 상태의 버터에 설탕을
넣어 크리밍한다. |
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설탕이 완전히 섞이면 달걀을
넣어 젓는다. |
밀가루를 넣고 반죽한다. |
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쿠키 반죽을 랩에 사서 냉장고에 넣어 둔다. |
들러붙지 않게 밀가루를 뿌려
가며 민다. |
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