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 제과편

과일 타르트 ( Fruit tarte )

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재 료

타르트용 파이 껍질
                 ▶15개

딸기          ▶약간

키위          ▶약간

밀감 통조림▶약간

블루베리 통조림
                 ▶약간

 

커스터드 크림

밀가루       ▶25g

달걀          ▶1개

버터          ▶10g

우유          ▶200cc

설탕          ▶50g

바닐라 향  ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       과자는 만들기의 기본 방법만 알고 있으면 여러 가지 재료를 섞는다 던지 모양을 달리하여 갖가지로 만들 수 있다. 아이들의 기
          호에 따라 꽃, 별, 동물 등 모양을  바꾸어 만들어 본다. 오븐렌지에 구울 때는 도중에  오븐 문을 열지 말아야 하고, 굽기 전에
          꼭 예열을 해야 한다. 굽는 과정 중에 오븐 문을 열면 내부 온도가 내려가 부풀어 오르다가 멈춰 줄어들고 오븐을 미리 달구지
          않으면 반죽이 가라앉아 제대로 구워지지 않는다. 오븐 팬에 과자를 놓을 때는 기름을 바르고  밀가루를 조금 뿌려 과자 반죽
          이 들러붙지 않게 하고 구워진 과자는 뜨거울 때 재빨리 뒤집기 주걱으로 떼어 놓아야 부서지지 않는다.
                 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 딸기
         딸기는 잘 익었으면서도 표면이 무르지 않고 탱탱하고 색
         상이 빨갛게 밝은색을 띠는 것으로 골라 흐르는 물에 깨끗
         이 씻어 준비한다.
     ▶ 밀가루
          밀가루는 박력분을  쓰는 게 쿠키의 질감이 가볍고 바삭
         하다. 없을 때는 다목적용  중력 분으로 해도 괜찮다. 베
         이킹파우더와 섞어 체에 2~3번 쳐 둔다.
     ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다.오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.달
         걀은 풀어 놓는다.
      

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 박력분에 바닐라 향을 섞어 체에 내린다.
      ▶ 볼에 달걀을 깨뜨려 담고 설탕을 넣어 거품기로 저은 후,
          체에 친 밀가루와 우유를 넣어 고루 저어 멍울이 없게 체
          에 한번 거른다.
      ▶ 냄비에 반죽을 썯아 붓고서 약한 불에서 주걱으로 잘 저
          어 가며 끓인다. 묽은 풀처럼 농도가 생기면 버터를 넣고
          녹여 고루 젓는다. 식으면 더 되직해지므로 약간 묽은 듯
          한 상태에서 불을 꺼야 식었을 때 농도가 알맞다. 
      ▶ 키위와 딸기는 작게 썰고 블루베리나  밀감 등은 통조림
          을 이용한다.
      ▶ 타르트 껍질에 커스터드 크림을 얹고 딸기나 키위, 블루
          베리 등의 과일을 보기 좋게 얹어 완성한다.
      

 

과일 타르트

 

타르트용 파이 껍질