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준비하기 ◆.
▶ 닭고기 살
닭고기는
가슴 살이나 안심 등 살코기로 표면이 불그스레
한
것을 선택하여, 어느 정도 손질이 된 것이라도
뜨거운
물에
담가 잔털을 말끔이 뽑아내고 나서 배를 갈라 2~3회
뱃속을
깨끗이 씻어야 냄새가 나지 않는다.
▶ 양파
껍질이
잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
질을
벗기고 깨끗이 씻어둔다.
▶
양송이
양송이버섯은
흙 묻은 밑 부분만 칼로 얇게 떼어내고, 옅
은
소금물에 담갔다가 건진다. 손으로 살살 밀어
껍질을
벗긴다.
▶ 피망
껍질이
두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으
로
가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려내 둔다.
▶
생
표고버섯
생 표고버섯으로 준비해 기둥을
잘라 내고 끓는 물에 데쳐
찬물에
헹구어 물기를 꼭 짜둔다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶ 닭고기 살은 깨끗이 씻어 1cm
크기로 자른 후 소금과 후
춧가루를
뿌린다.
▶ 양파와
피망은 손질해 0.5cm 크기로 자른다.
▶
양송이는 껍질을 벗기고 모양을 살려 길이로 채 썰고 생
표고버섯은
기둥을 떼어 내고 모양을 살려 채 썬다.
▶
달걀은 멍울이 없도록 잘 풀어 체에 한 번 밭친다.
▶ 잘 달구어진 팬에
기름을 두르고 밥이 뭉치지 않도록 고
슬고슬하게
풀어가며 볶는다.
▶
볶은 밥에 닭고기를 먼저 넣고 볶다가 닭고기 살이 어느
정도
익으면 양파와 피망, 양송이, 표고버섯을 넣고 볶는
다.
여기에 토마토 케첩과 소금,후춧가루를 넣어 간을 한
다.
▶ 달구어진 둥근
팬에 기름을 조금 두르고 키친 타월로 살
짝
닦아낸 후 달걀 물을 부어 지단을 부친다.
▶
지단이 따뜻할 때 깨끗한 젖은 거즈 위에 지단을 놓고 그
위에
밥을 채운 후 손으로 모양을 잡는다. 케첩으로 하트
모양을
그린다.
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달걀 지단을 부치는 것은 생각
보다 어렵다. 잘 달구어진 팬에
기름을
조금 두른 후 종이 타월
로 기름기를 닦아낸
후 달걀 물
을 부어 지단을 부친다.이때 불
에 세기를 약하게 해야 하는데
한
면이 익으면 가장자리를 젓
가락으로 돌려가며
넣어 뒤집
은 후 팬째 불에서 내린다.
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달걀 지단은 부치기도 어렵지
만 잘못 만지면 찢어지기 십상
이다. 물기를
약간 적신 거즈
위에 달걀 지단을
얹어 밥을 넣
어 말면 모양을 잡기도 쉽고 쉽
게 찢어지지도 않는다. |
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