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 Kimchi rolls

 

퓨전요리

34.김 치 롤

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재료

배추김치 겉 잎 (큰것)    
                 ▶4장

다진 쇠고기▶200g

우유에 불린 빵 가루 
                ▶3~4큰술

물             ▶3큰술

소금          ▶약간

후추          ▶약간

다진 양파  ▶1/2개분량

다진 김치  ▶1/2컵

 

소스

토마토케첩▶3큰술

토마토 페이스트
                ▶3큰술

닭 육수     ▶1컵

소금          ▶약간

후추          ▶약간

월계수 잎  ▶2장

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      김치는 풋내가 나는  덜 익은 김치보다는  맛있게 익은 김치나  약간 신 듯한 김치의 겉잎으로  볼에 쇠고기, 우유에 불린 빵 가
         루, 다진 양파, 다진 김치를 넣고 잘 버무린 후 소금,후추로 간하여 속을 만들어 밀가루를 뿌리고 위의 속을 적당히 놓고 돌돌
         말아서 팬에 닭 육수, 케첩, 토마토 페이스트, 월계수 잎을 넣고 끓어오르면 김치롤을 넣고 뭉근히 끓여 만든다.
            

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 배추김치
         김치는 풋내가 나는 덜 익은 김치보다는  맛있게 익은 김
         치나 약간 신 듯한 김치의 겉잎을 준비한다.
    ▶ 쇠고기
          선홍색이면서도 윤기있는 살코기가 좋다.  기름기나 힘
         줄이 있는 부분은 잘라내야 한다.  다진 고기는  공기와
         닿는 면이 많아서 쉽게 상하므로 필요한 양만큼만 다져
         쓰도록 한다.
     

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 볼에 쇠고기, 우유에 불린 빵 가루, 다진 양파, 다진 김치
          를 넣고 잘 버무린 후 소금, 후추로 간하여 속을 만든다.
      ▶ 속 재료를 싸는 김치의 겉잎은 두꺼운 부분을 칼로 도려
          내서 얇게 만들어 사용한다.
      ▶ 넓은 김치 잎에 밀가루를 뿌리고 위의 속을 적당히 놓고
          돌돌 말아준다.
      ▶ 속 재료는 너무 많이 넣으면 잘 익지 않으므로 적당히 넣
          는다.
     ▶ 팬에 닭 육수, 케첩, 토마토 페이스트, 월계수 잎을 넣고
          끓어오르면 김치롤을 넣고 뭉근히 끓여준다. 
      ▶ 소스가 알맞게 잦아들면 그릇에 담고 치즈가루, 파슬리
          가루를 뿌린다.
      

 

김 치 롤