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 Kimchi & tuna rolls

 

퓨전요리

35.김치 참치롤

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재료(4인분)

배추김치   ▶1/4포기

참치통조림▶1통

양파          ▶1/2개

다진 마늘  ▶1/2큰술

달걀          ▶1개

빵 가루      ▶1/2컵

소금          ▶약간

흰후추가루▶약간

식용유       ▶적당량

 

소스

토마토케첩▶4큰술

다진 양파  ▶1/2컵

다진 마늘  ▶1작은술

우스터소스▶1큰술

월계수 잎  ▶1장

육수          ▶2컵

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        우리나라의 즐겨 먹는 배추김치를 참치와 섞어서 배추 겉잎으로 싸서 소스를 만들어 조려서 만든 김치 참치롤은 표젼요리이다.
           어린이들에게 좋은 간식 거리나 반찬으로 이용할 수 있는 음식이라 생각한다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 배추김치
         김치는 풋내가 나는 덜 익은 김치보다는  맛있게 익은 김
         치로 준비하거나 약간 신 듯한 김치로 준비한다. 어떤 배
         추김치라도 괜찮지만 겨울의 김장김치라면 훨씬 제 맛을
         낼 수 있다. 속을 털어 내어 사용한다.
    ▶ 참치 통조림
          신용있는 회사의 제품으로 제조 년월일이 오래되지 않은
         것을 고른다. 통을 두들겨 보아 맑은 소리가 나면 내용물
         이 이상이 없는 것을 뜻하며 탁한 소리는 이상이 있는 것
         이므로 사지 말아야 한다. 통을 열었을 때 이상한 냄새가
         나거나 색깔이 변한 것은 불량품이다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 배추김치는 잎이 넓은 부분을 긴 채로 잘라 국물을 꼭 짜
          고 나머지 속 부분은 잘게 다져 국물을 짠다.
      ▶ 양파 반 개는  잘게 다져 기름을 약간 두른 팬에  살짝 볶
          는다.
      ▶ 큰 볼에 기름 뺀  참치와  김치 다진 것, 양파 볶은 것, 마
          늘 다진 것, 빵 가루, 달걀을 넣고 소금, 후추가루로 간하
          여 고루 섞는다. 
      ▶ 배추김치 잎을 넓게 펴고 위의 섞은 것을 직경 4cm 길이
          로 갸름하게 빚어 얹고 빠져 나오지 않도록 돌돌 말아 싼
          다.
      ▶ 냄비에 기름을 두르고 마늘 다진 것과 양파 다진 것, 토마
          토 케첩을 넣어 볶다가  육수를 붓고 우스터 소스, 월계수
          잎을 넣어 조린다.
      ▶ 어느 정도 끓으면 준비한 김치 롤을 넣어 뚜껑을 덮고 은
          근한 불에서 조린다. 소스에 김치 롤을 조리는  도중에 소
          스 국물을 끼얹어 가며 조린다. 그래야 간이 고루 배어 맛
          있다.
      ▶ 참치를 마는 배추 겉잎은 질기기 때문에 조릴 때 육수를
          충분히 붓고  은근한 불에서  푹 끓여야 잎이 나릇나릇해
          져 먹기에 편하다.
      ▶ 소스국물이 자작해지면 보기 좋게 그릇에 담아낸다.
      

 

김치 참치롤