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 Chongkak-kimchi porkchop

 

퓨전요리

37.총각김치 폭찹

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재료(2인분)

총각김치    ▶100g

돼지고기등심▶300g

양파          ▶1/4개

고추장       ▶1/2큰술

토마토케첩▶1 1/2큰술

우스터소스▶1/2큰술

물             ▶3큰술

밀가루       ▶3큰술

설탕          ▶1큰술

소금          ▶약간

후추          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       돼지고기는 등심으로 준비해 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해둔다. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 썬다. 양파는 굵게 다지고 총각김치
          는 무청과 함께 굵게 다진다.돼지고기의 양면에 밀가루를 묻혀 기름 두른 팬에 노릇하게 지져낸다. 돼지고기를 밀가루에 묻혀
          구울 때 핏물이 안 나올 때까지 완전히 익힌다. 다른 팬에 기름을 두르고 양파와 총각김치를 볶다가 고추장, 케첩, 우스터소스,
          물을 넣고 중 불에서 끓인다. 이때 돼지고기는 따뜻한 상태를 유지한다. 설탕을 넣어 김치의 신맛을 없애고 돼지고기를  재빨
          리 볶아내어 만든다.
          

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 총각김치
         총각김치는 어느 정도 맛이든 상태의 것을 준비하여 국
         물은 짜내고 무청과 함께 준비한다.
    ▶ 돼지고기 등심
          돼지고기는 살 전체가 핑크빛이 돌면서  기름지고 윤기
         있는 것, 또 지방은 단단하고 적당한 끈기가 있어 썰 때
         칼에 달라붙는 것이 좋다. 고기 색이  검붉거나  지방이
         흐물거리는 돼지고기는 좋지 않다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 돼지고기는 등심으로 준비해 소금, 후추를 뿌려 밑간을
          해둔다. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
      ▶ 양파는 굵게 다지고 총각김치는 무청과 함께 굵게 다진
          다.
      ▶ 돼지고기의 양면에 밀가루를 묻혀 기름 두른 팬에 노릇
          하게 지져낸다. 돼지고기를 밀가루에 묻혀 구울 때 핏물
          이 안 나올 때까지 완전히 익힌다.
      ▶ 다른 팬에 기름을 두르고 양파와 총각김치를 볶다가 고
          추장, 케첩, 우스터소스, 물을 넣고 중 불에서 끓인다.이
          때 돼지고기는 따뜻한 상태를 유지한다.
      ▶ 설탕을 넣어 김치의 신맛을 없애고 돼지고기를  재빨리
          볶아낸다.
      

 

총각김치 폭찹