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  Roasted-kimchi meatball

 

퓨전요리

38.김치 미트볼 구이

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재료(4인분)

배추김치    ▶150g

다진 쇠고기▶150g

양파          ▶1/2개

다진 마늘   ▶1큰술

빵 가루      ▶2큰술

달걀          ▶1개

치즈가루   ▶2큰술

오레가노잎▶1작은술

소금          ▶약간

후추가루   ▶약간

식용유       ▶적당량

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       다진 쇠고기에 다진 양파 ·빵가루 ·달걀 ·소금 ·후춧가루를 섞어 밤톨만한 크기로 둥글게 빚어서 밀가루를 묻히고 달걀 물을 씌
          운 다음, 다시 빵 가루에 굴려서 기름에 튀겨낸다. 이것은 짧은 꼬챙이에 꿰어져 오르되브르나 칵테일파티에 흔히 쓰인다. 미
          트볼을 잘 만드는 요령은  재료에 끈기가 생길 때까지 잘 치 댈 것과, 기름기가 많은 고기를 쓰지 않는 것이다. 그렇지 않으면
          조리 중에 부서지기 쉽다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 배추김치
         김치는 풋내가 나는 덜 익은 김치보다는  맛있게 익은 김
         치로 준비하거나 약간 신 듯한 김치로 준비한다. 어떤 배
         추김치라도 괜찮지만 겨울의 김장김치라면 훨씬 제 맛을
         낼 수 있다. 속을 털어 내어 사용한다.
    ▶ 다진 쇠고기
          선홍색이면서도 윤기있는 살코기가 좋다.  기름기나 힘
         줄이 있는 부분은 잘라내야 한다.  다진 고기는  공기와
         닿는 면이 많아서 쉽게 상하므로 필요한 양만큼만 다져
         쓰도록 한다.
     ▶ 양파
         단단하고 중량 감이 있으며 껍질이 윤기있게 잘 마른 양
         파를 골라 껍질을 벗기고 물에 깨끗이 씻는다.
     

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 배추김치는 잘게 다져 국물을 꼭 짠다.
      ▶ 양파는 잘게 다져 기름을 약간 두른 팬에서 물기 없도록
          살짝 볶는다.
      ▶ 큰 볼에 쇠고기 다진 것, 배추 김치 다진 것, 양파 볶은 것,
          마늘 다진 것, 빵 가루, 달걀, 치즈가루를 넣고 소금, 후추
          를 뿌려 고루 섞은 다음 반죽한다.미트 볼 반죽을 여러 번
          치대야 구웠을 때  깨지지 않고  동그랗게 모양이  예쁘게
          나온다. 
      ▶ 반죽을 밤톨 크기만하게 떼어 동그랗게 미트 볼을 빚는다.
      ▶ 팬에 기름을 두르고  미트 볼을 넣고 뚜껑을 덮어  굽거나
          오븐 팬에 기름을 바르고 180℃ 오븐에 넣어 약 15분간 굽
          는다.
      ▶ 구울 때 미트 볼 위에 오레가노 잎을 조금씩 얹으면 맛이
          더욱 좋다.
      

 

김치 미트볼 구이