아침식사는
간단하면서도 영양이 풍부한 것으로 섭취하여 점심식사
전까지 충분한 에너지를 낼 수 있고 공복 감을 느끼지 않아
야 한다.
그런데 이른 아침을 먹어야 하는 셀러리맨, 학생들의 경우
입맛을 읽기 일쑤다. 하지만 정성들여 맛갈스럽게 차려진
식탁을
보면 식욕이 생겨 맛있게 먹을 수 있으므로 성의껏 차려보자.
단백질과 지방, 무기질이 풍부한 달걀과 햄으로 만든 오
믈렛,
싱싱한 해산물과 야채로 만든 화려한 모양의 씨후드샐러드로
차려진 이 식탁은 영양과 맛 그리고 시각적인 즐거움까지
준다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 대파
초록의
잎 부분이 길고 탄력이 있으며 흰 부분이 광택
이
있고 단단한 것이 좋다. 파의 뿌리 쪽은 깨끗이 잘라
내고
바싹 마른 얇은 겉껍질은 벗겨 다듬은 뒤 물에
깨 끗이
씻는다. ▶
달걀 신선한
달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달 리
껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
다.
오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다. ▶
당근 손으로
들어 보아 묵직한 중량 감이 있고 빛깔이 선명하 며
매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨서
준비한다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 대파는 1cm 폭으로 송송 썰고
푸른 잎은 진이 많이 나오 므로
쓰지 않는다. ▶
신선한 달걀으로 준비하여 조리하기 직전에 볼에 깨뜨려
넣고
우유, 소금, 후춧가루를 넣고 거품이 나지 않을 정도
로
저어서 멍울없이 푼다.스크램볼 에그나 오믈렛을 만들
경우에는
달걀을 풀고 오래 두지 말아야 한다. 그리고 거
품이
일 정도로 풀지 말고 젓가락이나 포크로 노른자위를
가볍게
베는 정도로 한다. 이렇게 하면 달걀에 탄력이 있
고
쉽게 굳으므로 깨끗하게 된다. ▶
당근은 사방 5mm 크기로 잘게 썬다. ▶
팬을 달군 다음 먼저 당근과 대파를 향이 나게 볶으면서
소금과
후춧가루로 간한다. ▶
볶은 파를 덜어낸 다음 식용유와 버터를 두르고 버터가
거품이
나면서 다 녹으면 풀어 놓은 달걀 물을 전체에 둘 러
넣는다. ▶ 달걀
물이 가장자리가 부풀 듯이 익기 시작하면 포크로
전체를
휘저어서 멀울멍울한 반숙 상태가 되게 한다. ▶
달걀이 반숙 상태일 때 볶은 대파를 가운데에 가지런히
올리고
달걀을 반으로 접는다. ▶
썰어서 그릇에 담아 상에 낸다. 먹을 때 간이 부족하면
간 장을
살짝 뿌려준다.
