koreanyori.com(co.kr) 56. 닭고기 라이스 오믈렛

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퓨전요리 56.닭고기 라이스 오믈렛

재료

밥 ▶2공기

닭가슴살 ▶2쪽

양파 ▶1/2개

당근 ▶1/4개

피망 ▶1/2개

소금 ▶약간

후추 ▶약간

토마토케첩▶4큰술

다진 마늘 ▶1큰술

버터 ▶적당량

식용유 ▶적당량

달걀 ▶3개

       오믈렛은 달걀 요리 중 대표적인 것으로 큰 달걀 2개 정도가 표준이다. 달걀을 풀어 소금 ·후춧가루로 간을 맞추고, 버터를 프라
          이팬에 녹인 후 풀어 놓은 달걀을 붓는다. 20초쯤 있다가 엉기기 시작하면 주걱이나 젓가락으로 저으면서 프라이팬의 밑바닥
          에 틈이 생기지 않게 고르게 지져낸다. 이상적인 오믈렛은 표면이 연한 갈색이고 속은 부드럽게 된 것인데, 여기까지만 한 것
          을 흔히 플레인(plain) 오믈렛이라 하며, 브라운 소스나 토마토 소스를 곁들여서 먹는다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 닭가슴살
         닭고기는 가슴 살이나 안심 등 살코기로 표면이 불그스레
         한 것을 선택하여, 어느 정도 손질이 된 것이라도 뜨거운
         물에 담가 잔털을 말끔이 뽑아내고 나서 배를 갈라 2~3회
         뱃속을 깨끗이 씻어야 냄새가 나지 않는다.
    ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 당근
         손으로 들어 보아 묵직한 중량 감이 있고 빛깔이 선명하
         며 매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨서
         준비한다.
     ▶ 피망
         껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으로
         가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려내 둔다.
     ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달리
         껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이다.오
         래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 닭가슴살은 껍질을 벗기고 잘게 썰어서 소금과 후추로 밑
          간해둔다.
      ▶ 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 피망도 씨를 털
          어 내고 잘게 썬다.
      ▶ 팬에 버터와 식용유를 반씩 두르고 뜨거워지면 다진 마늘
          을 넣어 향이 나게 볶은 후, 밑간해둔 닭고기살을 넣어 볶
          는다.
      ▶ 닭고기가 익으면 양파와 당근, 피망을 넣고 볶다가 밥을
          넣고 야채들과 잘 섞이도록 볶아준다.
      ▶ 밥이 부드러워지면 토마토케첩을 넣고 볶다가 소금과 후
          추로 간한다.
      ▶ 달걀은 소금으로 간하여 잘 풀어서 얇게 지단을 부친다.
          윗면이 반숙 정도로 익으면 볶은 밥을 가운데 보기 좋게
          담고 달걀 지단으로 감싸서 그릇에 담는다.

닭고기 라이스 오믈렛


다진 마늘을 향을 낸다.	소금, 후추로 밑간해둔 닭고기 살을 넣어 볶는다.


닭고기가 반쯤 익으면 당근, 양 파, 피망을 넣어 볶는다.	달걀 지단의 가운데 볶음 밥을 갸름하게 얹는다.

달걀 지단으로 양 옆을 감싼다.