koreanyori.com(co.kr) 9. 주먹밥버터구이

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퓨전요리 9.주먹밥 버터구이

재료

흰밥 ▶300g

대파 ▶10g

당근 ▶10g

피망 ▶10g

양파 ▶10g

닭고기 ▶50g

달걀노른자▶1작은술

간장 ▶1작은술

김 ▶1장

다진 마늘 ▶약간

청주 ▶약간

버터 ▶약간

생강 즙 ▶약간

조미료 ▶약간

참기름 ▶약간

후추 ▶약간

      주먹밥 버터구이는 닭고기는 끓는 물에 삶아 잘게 다져 대파, 피망, 양파, 당근은 손질하여 깨끗이 씻어서 잘게 다진다. 닭고기
         는 채소, 소금, 후추를 잘 섞어 달걀노른자로 버무려 팬에 기름을 두르고 간장, 생강 즙, 청주, 다진 마늘 등 갖은 양념을 하
         여 잘 볶아 밥을 동그란 공 모양으로 만든 후 가운데 부분을 손가락으로 꾹꾹 눌러 공간을 만들어 가운데 부분에 볶은 속 재
         료를 넣고 세모, 네모 등 자신이 원하는 모양으로 주먹밥을 만든다. 주먹밥에 버터를 바르고 그릴에서 노릇노릇하게 잘 구워
         내어 만든다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 흰밥
         식은 밥보다는 뜨거운 밥으로 준비하되, 너무 질거나 굳
         어 있으면 잘 말리지 않기 때문에 고슬고슬한 밥으로 지
         어 준비한다.
    ▶ 대파
         초록의 잎 부분이 길고 탄력이 있으며 흰 부분이 광택
         이 있고 단단한 것이 좋다. 파의 뿌리 쪽은 깨끗이 잘라
         내고 바싹 마른 얇은 겉껍질은 벗겨 다듬은 뒤 물에 깨
         끗이 씻는다.
     ▶ 당근
         빛깔이 선명하고 껍질이 매끌매끌한 것을 골라 껍질을
         머리 쪽에서부터 내려 깎아 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 피망
         껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으
         로 가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려내 둔다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 닭고기
         닭고기는 가슴 살이나 안심 등 살코기로 표면이 불그스레
         한 것을 선택하여, 어느 정도 손질이 된 것이라도 뜨거운
         물에 담가 잔털을 말끔이 뽑아내고 나서 배를 갈라 2~3회
         뱃속을 깨끗이 씻어야 냄새가 나지 않는다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 닭고기는 끓는 물에 삶아 잘게 다진다.
      ▶ 대파, 피망, 양파, 당근은 손질하여 깨끗이 씻어서 잘게
          다진다.
      ▶ 닭고기는 채소, 소금, 후추를 잘 섞어 달걀노른자로 버
          무린다.
      ▶ 버무린 재료는 팬에 기름을 두르고 간장, 생강 즙, 청주,
          다진 마늘 등 갖은 양념을 하여 잘 볶는다.
      ▶ 밥을 동그란 공 모양으로 만든 후 가운데 부분을 손가락
          으로 꾹꾹 눌러 공간을 만든다.
      ▶ 가운데 부분에 볶은 속 재료를 넣고 세모, 네모 등 자신
          이 원하는 모양으로 주먹밥을 만든다.
      ▶ 주먹밥에 버터를 바르고 그릴에서 노릇노릇하게 잘 구
          워 낸다.
      ▶ 잘 구워진 주먹밥을 김으로 두른 뒤 버터를 올려낸다.

주먹밥 버터구이