koreanyori.com(co.kr) 22. 감자 소시지 샐러드

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샐러드편 22.감자 소시지 샐러드

재료

감자 ▶1개

프랑크소시지▶2개

오이 ▶1/2개

마요네즈 ▶약간

소금 ▶약간

흰 후추 ▶약간

       감자는 알칼리성 식품으로 육류나 곡류와 함께 먹으면 소화흡수를 돕는다. 소금과 감자를 함께 먹으면 생리 영양상 더욱 좋다.
          조리하지 않고 오븐에 구워 그대로 먹으면 감자의 참 맛을 느낄 수 있다. 감자는 제철인 여름에 싸게 사서 저장해 두고 먹으
          면 경제적이다.보관할 때는 응달에서 어느 정도 말린 후 바람이 잘 통하는 곳에 두도록 한다.일반적으로 튀김에는 당분이 적
          은 햇 감자가 튀겼을 때 포실포실하고 맛이 좋으며, 구울 때는 전분 질이 많은 묵은 감자가 적당하다. 껍질이 쭈글쭈글 하다
          든지 만져보아 매끄러운 것은 오래 되어 맛이 없으므로 약간 갸름하면서도 통통하고 껍질에 윤이 나는 것을 골라 준비하는
          것이 좋다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 감자
         중간 정도 크기의 싱싱한 것으로 골라 물에 씻은 뒤 필러
         로 껍질을 벗기고 물에 헹궈 놓는다.
    ▶ 프랑크소시지
         돼지고기나 쇠고기를 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공
         케이싱(casing)에 채운 고기 가공품으로 프랑크푸르트
         소시지를 말한다.
     ▶ 오이
         오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가 날카롭고 윤기가 있
         으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시
         는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻
         는다. 그래야 탄력이 생긴다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어서 냄비에 물을 조
          금 붓고 삶는다. 감자가 푹 익으면 냄비에 남은 물을 따
          라내고 불을 조금 세게 해서 뚜껑을 연 채 살짝 볶아 포
          슬포슬하게 분은 낸다.
      ▶ 소시지는 끓는 물에 살짝 데친다.
      ▶ 오이는 오톨오톨한 돌기를 긁어내고 소금으로 깨끗이
          문질러 씻어서 적당한 크기로 썬다.
      ▶ 삶은 감자를 마요네즈와 소금, 후추로 간하여 버무려서
          그릇에 담고 소시지와 신선한 오이를 곁들여 담는다.
      ▶ 주스나 따끈한 차 한잔을 더하면 완벽한 아침식사가 될
          수 있다.

감자 소시지 샐러드