◆ 요리하기 ◆.
▶ 무와 오이는 깨끗이 손질해
씻어서 5cm 길이로 아주 곱게
채
썰어 각각 냉수에 담가 싱싱하게 해 둔다.
▶
래디시는 빨간 무만 떼어서 깨끗이 씻어 얇고 동글게 썰어
역시
찬물에 담가 놓는다.
▶
다시마나 다른 색깔있는 해초들은 소금기를 뺀 후, 찬물에
담가
불려서 물기를 꼭 짠다. 해초 준비가 어려울 때는
톳
이나
생 다시마, 미역 등을 물에 불렸다가 끓는 물에 살짝
데쳐서
쓰면 된다.
▶
달걀은 얇게 지단을 부쳐서 5cm 길이로 곱게 채 썬다.
▶ 깨소금을 분마기에
담고 물을 조금씩 부으면서 간 다음 된
장과
간장, 설탕, 식초, 샐러드유를 분량대로 넣고 잘 섞는
다.
▶ 준비한 오이,
무 채 썬 것, 래디시, 달걀 지단을 색 맞추어
돌려
담고서 가운데 해초를 소복하게 담고 소스를 골고루
뿌려낸다.
먹을 때는 골고루 버무려서 먹는다.
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