자몽은
감귤속(Citrus)에 속하는 그레이프프루트 나무의 열매이다.
이 품종의 원산지는 서인도제도의 자메이카로 여겨진다.
포
도와
비슷한 향이 있고 포도송이처럼 달린다. 귤 모양으로 둥글며
지름이 10∼15cm이다. 겉껍질은 가죽 질이며 표면이 매끄
럽고
노란색이다. 속껍질은 얇고 부드럽다.과육은 옅은 노란색으로
즙액이 풍부하고 맛은 시면서도 단맛이 강하며 쓴맛이 조
금
있다. 최근에는 분홍색 과육을 지닌 품종이 개발되었다.
대개는 냉동주스로 가공한다. 미국 플로리다 주에서
전세계 생산
량의
60% 가량이 생산되며 그 외에 캘리포니아, 애리조나,
텍사스 지방에서도 생산된다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 자몽
자몽은 감귤속(Citrus)에 속하는
그레이프프루트 나무의
열매이다.
구입하여 준비한다. ▶
셀러리 줄기의
폭이 넓고 두꺼운 셀러리를 구입해 깨끗이 손질
한
뒤 물에 씻어 물기를 뺀 후 큼직하게 썰어 놓는다. 부
드러운
것은 바람이든 것일 수도 있으므로 주의해서
고 른다.
▶ 래디시
서양요리의
장식용 야채로 자주 이용하는 래디시는 비타
민
C가 풍부한 야채로 신선한 것으로 준비한다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 자몽은 껍질째 깨끗이 씻어서
옆으로 반을 자른 다음, 작
은
칼 끝으로 과육을 한 조각씩 떼낸다. ▶
셀러리는 줄기로만 다듬어서 겉면의 섬유질을 얇게 한 겹
으로
벗겨내고 3cm 길이로 잘라 길이로 얇게
썰어 물에
담가
놓는다. ▶
래디시는 동글동글하고 얇게 썬다. ▶
작은 볼에 요구르트와 레몬즙, 샐러드 유를 섞고 소금,
후
추를
뿌려 충분히 젓는다.
▶ 자몽 껍질을 그릇으로
이용한다. 자몽의 과육과 셀러리,
래디시를
골고루 섞어 담고 요구르트 드레싱을 끼얹는다.
