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 샐러드편               57.파스타 샐러드               home.gifback.gif

재료

파스타       ▶150g

올리브유   ▶1작은술

생 바질 잎 ▶2장

토마토소스▶5큰술

게살          ▶적당량

머스터드   ▶약간

풋고추       ▶약간

붉은 고추  ▶약간

다진 마늘  ▶약간

 

드레싱

파인애플   ▶3쪽

양파          ▶1/2개

설탕          ▶1큰술

머스터드   ▶1작은술

마요네즈   ▶1/2작은술

식초          ▶2큰술

레몬즙       ▶약간

소금          ▶약간

 

양상추       ▶적당량

적채          ▶적당량

양배추       ▶적당량

토마토       ▶적당량

올리브       ▶적당량

파슬리       ▶적당량

 

 

 

 

    
       밀가루를 사용해 만든 이탈리아 음식을 통칭하는 파스타,파스타는 소화가 느리고 천천히 흡수되며 칼로리가 적어 다이어트 음
          식으로도 좋다. 또한 콜레스테롤의  흡수를 억제시킴과 동시에 장의 움직임을 활발하게 하여  변통을 좋게 하는 등 여러 가지
          의 효과가 있다. 칼슘과 철분이  풍부해 골다골증이나 빈혈에도 좋다. 파스타는 모양에 따라 이름이 다른데 크게 롱 파스타와
          쇼트 파스타로 나뉜다. 롱 파스타는 우리에게  잘 알려진 스파게티와 페투치니, 링귀니, 카페리니, 후질리 등이 있고, 쇼트 파
          스타에는 마카로니, 펜네, 라비올리, 카넬로니, 파르펠레 등이 있다.가장 일반적인  원 모양의 롱 파스타는  굵기에 따라 이름
          이 바뀐다. 가장 가는 것이 1mm의 카페리니이다. 이탈리아어로 " 천사의 머리카락 "이라는 의미이다. 그리고 직경이  0.2mm
          씩 증가할 때마다 페데리니, 바미세리, 스파게티니, 스파에티, 스파게토니로 이름지어진다. 또 굵기에 따라 조리 방법이 미묘
          하게  달라진다. 예를 들어 카페리니는 가벼운 소스 및 수프, 샐러드에 어울린다. 그러나  이와 달리 스파게티니 같이 굵은 파
          스타는 고기 간 것을 사용한 소스나  걸죽하고 진한 소스와 잘 맞는다. 파스타의 60~70%가 쇼트 파스타라  불릴 정도로 이탈
          리아에서는 쇼트 파스타를 많이 먹는다. 쇼트 파스타는 해마다 증가하고 있다. 쇼트 파스타는  산뜻한 소스와  진한 소스에도
          모두 어울린다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 파스타
         파스타란 " 밀가루를 갠 것 혹은 찰기 있게 만든 것"을 의
         미하는 말로 이탈리아  면 종류의 통칭이며, 이탈리아 요
         리에서 빼놓을 수 없는 재료이다. 파스타의  종류는 굵기,
         형태, 크기에 따라 150여 가지에 이르며  요리 방법도 무
         궁무진하다. 시판하는 파스타는  마른 것과  젖은 상태의
         생면이 있다.
    ▶ 양상추
          양상추 잎은 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골
         라 깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛
         이 나는 것이 좋다.
     ▶ 양배추
         억세지 않고 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골
         라 깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛
         이 나는 것이 좋다.
     ▶ 토마토
          토마토는 너무 무르지 않고 잘 익은 토마토로 준비하여
         윗 중심에 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐서 찬물
         에 헹구면 껍질이 쉽게 벗겨진다.
     ▶ 파슬리
          파슬리는 서양요리에서는 뺄 수 없는 채소로서 가지를 그
         대로 쓰거나 기름에 튀겨서 쓴다.  잘게 썰어서 요리에 뿌
         리기도 한다. 비타민 A 및 C, 칼슘과 철분도 많다.
 

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 파인애플과 양파는 믹서기에 넣고 곱게 간다.
      ▶ 머스터드 소스와 마요네즈, 식초를 넣고 간다.
      ▶ 설탕과 소금, 레몬즙으로 간한다. 
      ▶ 게살은 손으로 잘게 찢는다.
      ▶ 파스타는 넉넉한 양의 끓는 물에 넣고 삶아 건진다.
      ▶ 올리브유에 다진 마늘과 고추를 넣고 볶다가 삶은 파스
          타와 토마토 소스, 생 바질 잎을 넣고 조린다.
      ▶ 양상추, 적채, 양배추는 깨끗이 씻어 잘게 채 썬다.
      ▶ 야채를 깔고 그 위에 드레싱을 끼얹은 후 파스타와 게살
          을 올린다.
      ▶ 슬라이스한 토마토와 올리브, 파슬리 등으로  장식해 낸
          다.
      

 

파스타 샐러드