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 샐러드편     58.토마토 스파게티 샐러드(이탈리아)      home.gifback.gif

재료

스파게티    ▶200g

토마토       ▶200g

바질          ▶50g

크림치즈   ▶100g

올리브유   ▶3큰술

다진 마늘  ▶1/2작은술

소금          ▶약간

후춧가루   ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      토마토는 일년감이라고도 한다. 남아메리카 서부 고원지대 원산이다. 높이 약 1m이다. 가지를 많이 내고 부드러운 흰 털이 빽빽
         이 난다. 잎은 깃꼴겹잎이고 길이 15∼45cm이며 특이한 냄새가 있다. 작은잎은 9∼19개이고 달걀 모양이거나 긴 타원 모양이
         며 끝이 뾰족하고 깊이 패어 들어간 톱니가 있다. 열매를 식용하거나 민간에서 고혈압, 야맹증, 당뇨 등에 약으로 쓴다.열매는
         수 g인 것에서부터 200g을 넘는 것까지 있으며  품종에 따라서 다양하다. 과육의 색깔은 보통 붉은색이지만 노란색인 품종도
         있다. 얇은 과피는 무색인 것과 노란색인 것이 있는데 밖에서는 각각 복숭아색과 빨간색으로 구별한다.열매를 가장 많이 수확
         하는 때는 여름인데 온실에서는 여름 이외의 시기에도 출하한다. 신선한 것은 날로 먹고 샐러드, 샌드위치 등으로 쓰며, 주스,
         퓌레, 케첩과 각종 통조림 등 가공용에도 많이 쓴다. 열매는 90% 정도가 수분이며 카로틴과 비타민C가 많이 들어 있다.
             

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 스파게티
         스파게티는 이탈리아 국수 및 이탈리아 파스타를 말한다.
         파스타는 가루를 반죽할 때 달걀을 섞어서 하는 이탈리아
         국수요리를 말한다. 스파게티는 마카로니처럼 구멍이 뚫
         려 있지 않다. 이탈리아 재료상에서 구입한다.
    ▶ 토마토
          토마토는 너무 무르지 않고  잘 익은 토마토로 준비하여
         윗 중심에 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐서 찬물
         에 헹구면 껍질이 쉽게 벗겨진다.
     ▶ 바질
         토마토와 잘 어울려  토마토 요리에는 반드시 첨가된다.
         너무 큰 잎은 향기가 강하기 때문에 어린 잎을 사용하는
         게 좋다.말려서 가루로 쓰거나 신선한 잎을 그대로 사용
         한다.
     

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 토마토는 밑동에 십자로 칼집을 넣은 후 불에 구워 껍질
          을 벗겨 씨를 제거한 다음, 1cm 각으로 작게 썬다.
      ▶ 그릇에 강판에 간 다진 마늘과 토마토를 넣고 포크로 눌
          러 으깬 후, 소금과 후춧가루를 약간씩 넣고 섞는다.
      ▶ 바질은 흐르는 물에 흔들어 씻은 후 먹기 좋은 크기로 찢
          는다. 
      ▶ 올리브유와 크림치즈를 넣고, 포크 등으로  골고루  섞어
          준다.
      ▶ 넉넉한 양의 끓는 물에 올리브유와  소금을 넣고 스파게
          티를 삶아 건져 찬물에 헹군다.
      ▶ 그릇에 스파게티를 담고 그 위에 준비한 재료를 얹어 낸
          다.
      

 

토마토 스파게티 샐러드

 

 

다진 마늘 준비하기

토마토 으깨기

 

 

토마토에 간하기

바질 찢기

 

 

올리브유와 크림치즈 넣기

재료 섞기

 

사용 스파게티