KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

 샐러드편         63.토마토 모차렐라치즈 샐러드        home.gifback.gif

재료

모차렐라치즈▶100g

토마토       ▶100g

바질          ▶5장

올리브유    ▶2큰술

발사믹비네거(와인식초)
                 ▶1작은술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       토마토는 일년감이라고도 한다. 남아메리카 서부 고원지대 원산이다. 높이 약 1m이다. 가지를 많이 내고 부드러운 흰 털이 빽빽
          이 난다. 잎은 깃꼴겹잎이고 길이 15∼45cm이며 특이한 냄새가 있다. 작은잎은 9∼19개이고 달걀 모양이거나 긴 타원 모양이
          며 끝이 뾰족하고 깊이 패어 들어간 톱니가 있다. 열매를 식용하거나 민간에서 고혈압·야맹증, 당뇨 등에 약으로 쓴다. 열매는
          수 g인 것에서부터 200g을 넘는 것까지 있으며 품종에 따라서 다양하다. 과육의 색깔은 보통 붉은 색이지만  노란색인 품종도
          있다. 얇은 과피는 무색인 것과 노란색인 것이 있는데 밖에서는 각각 복숭아색과 빨간색으로 구별한다.열매를 가장 많이 수확
          하는 때는 여름인데 온실에서는  여름 이외의 시기에도 출하한다. 신선한 것은 날로 먹고 샐러드, 샌드위치 등으로 쓰며, 주스,
          퓌레, 케첩과 각종 통조림 등 가공용에도 많이 쓴다. 열매는 90% 정도가 수분이며 카로틴과 비타민C가 많이 들어 있다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 토마토
         토마토는 너무 무르지 않고  잘 익은 토마토로 준비하여
         윗 중심에 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐서 찬물
         에 헹구면 껍질이 쉽게 벗겨진다.
    ▶ 바질
          토마토와 잘 어울려  토마토 요리에는 반드시 첨가된다.
         너무 큰 잎은 향기가 강하기 때문에 어린 잎을 사용하는
         게 좋다.말려서 가루로 쓰거나 신선한 잎을 그대로 사용
         한다.
    

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 치즈와 토마토를 주사위 모양으로 썬다.
      ▶ 올리브유와 와인 식초, 소금, 후춧가루, 바질을 섞어 드레
          싱을 만든다.
      ▶ 치즈와 토마토를 그릇에 담고 드레싱을 끼얹어 골고루 섞
          는다. 
      ▶ 바질 잎으로 장식하여 낸다.
      

 

토마토 모차렐라치즈 샐러드