믹스드
샐러드는 꼭 정해진 재료가 아니더라도 자신의 기호에 맞게
다른 재료들로 대체할 수 있다. 여기서는 양상추, 참치,
토
마토,
옥수수, 감자, 달걀을 믹스한 샐러드를 소개한다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 양상추
양상추
잎은 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골 라
깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛
이
나는 것이 좋다. ▶
캔 신용있는
회사의 제품으로 제조 년월일이 오래되지 않은 것을
고른다. 통을 두들겨 보아 맑은 소리가 나면 내용물
이
이상이 없는 것을 뜻하며 탁한 소리는 이상이 있는 것
이므로
사지 말아야 한다. 통을 열었을 때 이상한 냄새가
나거나
색깔이 변한 것은 불량품이다. ▶
토마토 토마토는
너무 무르지 않고 잘 익은 토마토로 준비하여
윗
중심에 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐서 찬물
에
헹구면 껍질이 쉽게 벗겨진다. ▶
감자
중간
정도 크기의 싱싱한 것으로 골라 물에 씻은 뒤 필러
로
껍질을 벗기고 물에 헹궈 놓는다. ▶
달걀 신선한
달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달 리
껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
다.
오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 달걀, 감자는 삶아 달걀은 4등분하고
감자는 도톰하게 모
양대로
썰어둔다. ▶
양상추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 큼직하게
자르
고
토마토는 도톰하게 썬다. ▶
식초에 소금을 약간 넣고 양 겨자, 후추, 허브, 파슬리
다
진
것, 다진 마늘, 샬롯을 넣고 올리브유를 부어 달
섞는
다.
▶ 접시에 양상추를
잘 펴 놓고 그 위에 토마토와 감자를 돌
려
담는다. 참치와 옥수수를 가운데 담고 그 위에 삶은 달
걀을
올려 장식하고 파슬리가루를 뿌린다.
