고춧가루 불리기 |
|
묽게 쑨 찹쌀
풀을 준비한다. 그냥 멸치 젓국에
섞어도 되지만
좀더 윤기 나게 하고 싶으면 찹쌀
풀을
준비하면 좋다. |
|
찹쌀
풀에 고춧가루를 넣는다. |
|
젓국을
함께 넣는다. |
|
골고루
버무려 고춧가루를 불려둔다. |
|
|
소 만들기 |
|
무를
잘게 채를 썰어 둔다. |
|
미나리,
갓, 쪽 파는 다듬어 씻어서 4cm 길이로
자른다. |
|
채 썬 무에 고춧가루를 넣어
붉게 물들인다. |
|
쪽파, 다진 생강,
다진 마늘, 갓, 미나리 등의 재료
를
넣고 고춧가루 불린 것을 넣는다. |
|
|
배추김치 버무리기 |
|
골고루 버무려 주고
설탕을 약간 넣는다 |
|
다 절여진 배추는 보통
3번쯤 씻으면 적당하다. 씻
은
배추는 소쿠리에 밭여 물기를 빠지도록 놔둔다. |
|
절인 배추 사이사이에 준비한 김치
소를 골고루
넣고
버무려 용기에 차곡차곡 담아 보관한다. |
배추김치
우리 나라 가정의 가장 대표적인
김치가 바로 배
추
포기 김치이다. 늦가을부터 다음해 봄까지
보
존하는
김장김치이며, 전통 김치의 대표 격이다.
가을에 수확한
품질 좋은 배추와 무를 주 재료로
하며,
여러 가지 향신채, 젓갈 등을 알맞게
배합
해
겨울 동안 알맞게 숙성 발효시킨다.김치 저장
온도는 영상의
낮은 온도일수록 좋다.
평균
0~5℃에서 4~6주 정도면 숙성된다.
|
|
|
